|
Kategoriat
 
|
18.05.2012 - 14:14
Kolmisen vuotta sitten ostimme vanhan talon, ja mielenkiintoista on ollut seurata mitä kaikkea tuolta mullan seasta on alkanut aina näin keväisin puskea esiin.. Kahtena edellisenä kesänä olen ihmetellyt autotallin oven vieressä kukkapenkin reunassa lähes parimetriseksi kasvavaa kasvia. Lehdet on mielestäni muistuttaneet hiukan särkyneen sydämen lehtiä, mutta kukinta ei sinne päinkään.. Nyt muutamia viikkoja sitten sain tietää, että tämä kyseinen kasvi on Lipstikka, ja en voi olla laittamatta tänne omaa postausta tästä mielenkiintoisesta mausteesta..
Jonkin verran olen nyt tänä keväänä tätä jo ehtinyt testaamaan, mm. keittoihin ja jauhelihakastikkeeseen, mutta vielä jotakin uutta voisi kokeilla. Harmillisen vähän vain löytyy mitään valmiita reseptejä, missä olisi lipstikkaa käytetty mausteena. Lisäksi monessa paikassa varoiteltiin, ettei lipstikkaa saa laittaa paljoa ettei maku mene kitkeräksi, mutta mistään ei kuitenkaan löytynyt mitään määriä - mikä on paljon ja mikä vähän..? Niinpä olen joutunut kokeilemalla kokeilemaan, mikä on sopivasti.. Sen kummempaa ohjeistusta en vielä näillä muutamilla kokeiluilla uskalla antaa, kuin että pari oksaa on tarpeeksi viiden litran kattilalliseen jauhelihakeittoa.. :) Jatkan kokeiluja ja koitan saada jotakin reseptejäkin julkaistuksi.. Jauhelihakastikkeeseen kokeilin tätä tänään, ja siihen saatte lopuksi reseptinkin.
Alla oleva kuva on nyt tänään otettu, joten puska on vasta polvenkorkuinen, mutta viime kesänäkin kasvoi lähes parimetriseksi. Kuvan alle kootut tiedot kasvista löytyi googlen ihmeellisestä maailmasta.. :)
 Lipstikka, liperi, rohtoliperi (Levisticum officinale)
Lipstikka on sarjakukkaisiin kuuluva maustekasvi, joka kasvaa 100-250 cm korkeaksi ja kukkii heinä- tai elokuussa keltaisin, karhunputkea muistuttavin kukin. Kotoisin se on Länsi-Aasiasta, mutta sitä on kasvatettu mm. luostaripuutarhoissa Keski-Euroopassa jo keskiajalla. Suomessa sitä on kasvatettu vanhastaan kotipuutarhoissa, ja sitä tapaa edelleen satunnaisesti viljelyjäänteenä vanhan asutuksen piirissä. Kasvi on monivuotinen, eikä leviä hallitsemattomasti. Kasvupaikaksi sopii aurinkoinen tai puolivarjoinen paikka ja hyvä multainen maa.
Lipstikka on voimakkaan tuoksuinen ja makuinen yrtti, jota käytetään lihaliemikuutioiden tapaan (lehdet ja juuri) mm. keittoihin ja pataruokiin, ja se onkin lihaliemikuutioiden alkuperäinen mauste. Maultaan lipstikka muistuttaakin Maggi-lihaliemikuutioita. Lipstikka sopii yhteen monien muiden yrttien kanssa ja sitä käytetään paljon erilaisissa mausteseoksissa. Lipstikkaa käytetään sekä tuoreena että kuivattuna. Satoa voi kerätä läpi koko kesän, kunhan jättää lehtiä tuottamaan uutta satoa. Kuivaamista varten pääsato leikataan heinäkuussa, jolloin toisen sadon saa syyskuussa.
Joskus muinoin lipstikkaa on käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin. Se vaikuttaa myös ruokahalua parantavasti, lohkaisee yskää ja voi lieventää migreenikohtauksia. Varoituksiakin lipstikan käyttöön liittyy.. Esimerkiksi munuaistulehduksesta ja munuaisten - tai sydämen vajaatoiminnasta kärsivät eivät saisi nauttia lipstikkaa. Lisäksi raskaana olevien tulee olla varovaisia lipstikan käytössä, sillä suuri määrä lipstikkaa saattaa aiheuttaa supistuksia.
Lähteet:
Viime kesältä pari kuvaa, joissa näkyy kukinta. Jospa tänä kesänä saisin kuvattua vielä täydessä parin metrin mitassaan.. :)
  Ja lopuksi vielä jauhelihakastikkeen ohje:
 Jauhelihakastike
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 oksa lipstikkaa
1 tl suolaa
1 mm paprikajauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus valkopippuria
2 rkl vehnäjauhoja
4-5 dl vettä
Ruskista jauheliha, silputtu sipuli ja silputtu lipstikka. Mausta. Ripottele vehnäjauhot jauhelihan joukkoon ja sekoittele hetki. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes saat sopivan paksuista kastiketta. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. 16.05.2012 - 11:02
Maanantai-iltana meillä kokoontui joukko naisia resepti-illan merkeissä. Eli jokainen leipoi kotonaan jotakin, ja toi reseptin kera muiden maisteltavaksi. Kaikenlaisia herkkuja saatiinkin maistella, sekä suolaisia että makeita.. Oma tekeleeni oli tämä porkkanainen lihapiirakka, jonka olin edellisellä viikolla leiponut pakkaseen ja ajanpuutteen vuoksi en sitten mitään varsinaista lempileipomusta alkanut väsäämään.. Ohje on peräisin toukokuun (5/12) Ruoka Pirkka -lehdestä lähes ohjeen mukaan tehtynä.
 Pohja:
500 g porkkanasosetta
3 1/2 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja
1 dl öljyä
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
Täyte:
3/4 dl puuroriisiä
5 dl vettä
1 tl suolaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi (jätin pois)
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl kevytkermaa (käytin ruokakermaa)
1/2 pss (à 150 g) sinihomejuustomurua (laitoin n. 2 rkl kun enempää ei pussinpohjalla ollut..)
Pinnalle:
3 porkkanaa (laitoin vain yhden)
1 rkl öljyä
1/2 dl kurpitsansiemeniä (jätin pois kun ei ollut)
Valmista ensin täyte. Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia. Valuta riisi. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli (ja valkosipulinkynsi) kuullottumaan. Mausta seos. Sekoita hieman jäähtyneeseen jauhelihaseoksen joukkoon riisi, munat, kerma ja sinihomejuusto. Kuori pinnalle tulevat porkkanat ja leikkaa ne kuorimaveitsellä ohuiksi lastuiksi. Kuullota lastuja hetki öljyssä. Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kaada pehmeä taikina voideltuun piirakkavuokaan (n. 30cm). Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä lihatäyte vuokaan. Ripottele porkkanalastut (ja kurpitsansiemenet) pinnalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa. 16.05.2012 - 10:52
Äitienpäivänä kävästiin anopin luona, ja mukanamme vietiin tämä minttuinen hyydykekakku. Piparminttuöljystä kun en itse välitä, jäi itseltä kokonaan kakku maistamatta mutta siitä päätellen miten nopeasti kakku tarjottimelta hupeni, ei se ehkä kovin pahaa voinut olla. :)
 Pohja:
350 g minttudominoita
75 g voita
Täyte:
8 liivatelehteä
5 dl Flora Vispiä
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
200 g pätkiksiä
6 gtt piparminttuöljyä
1/2 dl vettä
Laita (23-24 cm) irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Murskaa dominot ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Pilko pätkikset pienemmiksi ja sulata varovasti mikrossa. Minulla seoksesta tuli ennemminkin iso ja pehmeä klöntti kuin sulaa suklaata, mutta en uskaltanut enempää sulatella ettei suklaa olisi palanut.. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit, sulatetut pätkikset ja piparminttuöljy. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään mielellään seuraavaan päivään. 13.05.2012 - 10:09
Broileria piirakan muodossa olen jo pitkään halunnut kokeilla. Ennen pääsiäistä ilmestyneessä Yhteishyvän ruokaliitteessä (4/12) oli hyvän tuntuinen broileripiirakan ohje, jonka sitten jemmasin kokeiltavien reseptien pinoon.. Siihen nähden miten iso pino tuo kokeiltavien pino on, tämä pääsi testiin aika pian!! :) Tein tätä jo vappuaattona, mutta jäänyt vain päivittämättä.. Meidän S-marketista ei löytynyt maustettua ranskankermaa, joten vähän jouduin muokkaamaan ohjetta.. Alkuperäinen löytyy linkin takaa: http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/huhtikuu_2012/fi_FI/broileripiirakka/, alla minun versioni.
 Taikina:
400 g pakastepiirakkataikinaa
Täyte:
300 g broilerin fileesuikaleita (käytin maustamattomia)
1 rkl öljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
1/2 kesäkurpitsaa
140 g pekonia
200 g maustamatonta ranskankermaa
2 rkl ketsuppia
200 g salaattijuustokuutioita
1 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta syrjään. Paloittele kesäkurpitsaja suikaloi pekoni. Paahda pekoni pannulla ja lisää joukkoon kesäkurpitsanpalat. Sekoita joukkoon broilerisuikaleet. Sekoita kulhossa ranskankerma, ketsuppi, salaattijuustokuutiot, kerma, kananmunat ja juustoraaste keskenään. Kauli taikina ja nosta taikina kaulimen avulla piirakkavuokaan (n. 24 cm). Painele taikina pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Levitä broileritäyte vuokaan ja kaada kerma-munaseos päälle. Paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. 12.05.2012 - 09:42
Muutama päivä sitten aloin leivänleipomispuuhiin. Oli päässyt kaupan leipäkin loppumaan, mutta samalla huomasin että aika monen jauhopussin parasta ennen -päiväys oli mennyt umpeen, joten kaksi kärpästä yhdellä iskulla; eikun leipomaan vain.. Perunarieskat katosivat lasten suihin samantien, mutta porkkanasämpylöitä jäi vähän pakkaseenkin.. Eilen tein sitten vielä uudemman kerran porkkanasämpylöitä, ja ne onnistuivat mielestäni paremmin kuin pari päivää sitten tekemäni porkkanasämpylät. Niihin eilisiin porkkanasämpylöihin käytin mm. kaurapuuronloput kun muksut ei jaksaneet kaikkea iltapuuroa syödä, ja porkkanaraastetta, ja kaikki mahdolliset pussinpohjille jääneet jauhon- ja hiutaleidenloput.. Ja kun en mittaillut niin määrät on vain arvioita.. :)
 Perunarieskat
 Porkkanasämpylät
Perunarieskat 10 kpl
4 dl perunasosetta
1/2 tl suolaa
2 dl täysjyväohrajauhoja
1 kananmuna
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kymmeneen samankokoiseen kasaan leivinpaperin päälle pellille. Ripottele vähän jauhoja pinnalle ja taputtele rieskat n. 1/2 sentin paksuisiksi. Pistele rieskat haarukalla ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.
Porkkanasämpylät n. 48 kpl
1 l vettä
100 g hiivaa
4 tl suolaa
1 dl siirappia
1 annos kaurapuuroa (n. 3 dl?)
2 raastettua porkkanaa
1 dl ohrahiutaleita
ohrajauhoja
ruisjauhoja
vehnäjauhoja
1 dl aurongonkukkaöljyä
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva siihen. Sekoita joukkoon suola, siirappi, kaurapuuro, porkkanaraaste ja ohrahiutaleet. Lisää ohrajauhoja ja ruisjauhoja niin paljon kuin pystyt sekoittaa taikinaa käsivispilällä. Ota käsi avuksi ja alusta taikinaan vehnäjauhoja niin paljon että taikina ei enää tartu käsiin. Lisää myös öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 48 palaan. Pyörittele sämpylöiksi tai nosta tangosta leikatut palat suoraa pellille leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota vielä noin 15 minuuttia ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
01.05.2012 - 10:51
Taas tein munkkien sijasta donitseja, tällä kertaa ohje on Pullahiireltä (http://pullahiiri.com/blog/556552/donitseja-ja-pikkumunkkeja/).. En ole aiemmin tainnut tehdä munkkien reikiä minkään muotin avulla vaan pyöräyttänyt käsin, ja nyt saatiinkin kivoja pikkupalleroita kun reiät tehtiin "muotilla".. Tein taikinan kaksinkertaisena, ja sain noin 35 donitsia..
  Donitsit (n. 20 isoa donitsia + yhtä monta pikkupalleroa)
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
2 dl ruokakermaa
2 1/2 dl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
n. 6 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa muna-sokerivaahtoon. Lisää sekaan sulatettu rasva. Anna taikinan seistä hetki. Kauli taikina ohueksi, noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota levystä pyöreällö muotilla (esim. juomalasilla) kakkuja, tee keskelle reikä esim. tyllalla. Paista donitsit öljyssä kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle ja sokeroi.
30.04.2012 - 09:00
Tein suklaapiirakkaa vierasvaraksi pakkaseen. Etsin jotakin vähän uudenlaista ohjetta, ja ajatus oli että saisin pohjasta oikeinkin paksun. Googlettamalla löysin Toverusten Tortut -blogista (http://paakarit.vuodatus.net/blog/3170138) hyvän näköisen suklaapiirakan, joitakin muutoksia kylläkin tuohon tein. Mm. kahvia oli jäänyt niin paljon pannuun, joten korvasin maidon kokonaan kahvilla. Ja soodan korvasin leivinjauheella, kun rupesin epäilemään toimiiko sooda tällaisessa taikinassa jossa ei ole mitään hapanta.. Piirakka ei tykännyt kovin paljon kohota, ja pohja jäi harmillisesti kovin ohueksi. Liekö syynä sitten tekemäni muutokset alkuperäiseen ohjeeseen.. Mutta piirakka oli ohuudestaan huolimatta kuitenkin ihan hyvän makuinen.. :) Alla siis ohje niin kuin itse tein, tuolta linkin takaa löytyy alkuperäinen..
 Pohja:
200 g voita
3 1/2 dl kahvia
1 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
3 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g Fazerina-suklaata
Mittaa kattilaan voi, kahvi, suola ja kaakaojauhe. Lämmitä niin kauan kunnes voi on kokonaan sulanut. Jätä jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään, yhdistä voi-kahviseos kuiviin aineisiin ja sekoita hyvin. Kun seos on jäähtynyt riittävösti, sekoita joukkoon kananmunat. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kun pohja on jäähtynyt, mittaa kerma kattilaan. Lämmitä höyryäväksi ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele, kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja seos on tasaista. Levitä pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
29.04.2012 - 09:14
Valion voipaketin kyljestä löytyy Mamman marjapiirakan ohje, johon tulee mustikoita. Tein kyseisellä ohjeella muuten, mutta laitoin piirakkaan persikoita. Hyvää tuli, joskaan ei kuitenkaan ihan mustikkapiirakan veroista.. :)
 Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 tlk persikanpuolikkaita
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa kananmuna joukkoon. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kermaviiliin kananmuna ja sokerit, kaada täyte pohjan päälle. Lohko persikanpuolikkaat lohkoiksi ja asettele täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. 25.04.2012 - 15:27
Lapset pyysi tekemään omenapiirakkaa.. Omppuja ei kuitenkaan ollut lähemmässä pakkasessa, ja kun mustikkapiirakkakin kävi, tein sitten sitä. Kermaviiliä ei ollut jääkaapissa, googlettamalla siis nopeasti joku sellainen ohje, jossa ei kermaviiliä tarvittaisi.. Ja ensimmäinen vastaan tullut mustikkapiirakka meni kokeiluun , ja olikin oikein hyvää! Resepti löytyi siis Kotikokki.net -sivustolta: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/27357/Mustikkapiirakka/
 Pohja:
150 g pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
400 g mustikoita
Muruseos:
100 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa kananmuna joukkoon, sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada pohjan päälle mustikat. Nypi muruseoksen aineet keskenään ja ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa haaleaksi jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jätskin kanssa!
Ja valitettavasti jouduin minäkin ottaa käyttöön roskapostin eston. Koittakaahan silti jaksaa kommentoida! :) 22.04.2012 - 10:05
Tämä kakku oli myös kaksosten eilisille synttäreille, kuten edelliset voileipäkakut. Ufokakku oli toiveena, mutta se jäi nyt tällä kertaa erinäisten syiden vuoksi toteutettavaksi jollakin toisella kertaa.. Kakun päälle tulevaa kuvaa haettiin yhdessä tovi jos toinenkin; mikä olisi käynyt toiselle, ei käynyt toiselle, ja toisinpäin.. Lopulta etsin itse muutaman vaihtoehdon ja pojat valkkasi niistä sitten tämän pöllön. Ja tietenkään en taaskaan laittanut ylös mistä tämä kuva löytyi, mutta googlen kuvahaulla kuitenkin. Ensimmäistä kertaa kokeilin värjätä kerman kaakaojauheella, ja se onnistuikin yli odotusten.. Olin varautunut että yksi purkki kermaa menee luultavasti hukkaan, mutta eipä mennyt.. Kaakaojauhe jopa vähän jämäköitti kermaa ja oli siis hiukan helpommin pursotettavaa! Nytpä tiedän millä kuorrutan nuo pakkasessa odottavat muffinsit sitten kun niitä tarvitaan! :) Täytteenä on banaania ja pätkismoussea, jota olen ennenkin tehnyt.
   Pohja 8 munan täytekakkupohja
Kostutus maidolla
Täyte 4 banaania ja pätkismousse
Kuorrutus 2 prk (5 dl) Flora Vispiä (toinen värjätty vihreäksi elintarvikevärillä, toinen ruskeaksi kaakaojauheella (n. 3 rkl) ja makeutettu sokerilla (1-2 rkl)
Koristeet elintarvikeväreillä maalattua sokerimassaa, marsipaania + vihreää värisokeria
Pätkismousse
4 liivatelehteä
2 1/2 dl Flora Vispiä
200 g Sunnuntai vaniljaa
2 rkl sokeria
200 g pätkiksiä
tilkka vettä
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata pätkikset varovasti mikrossa. Vaahdota Flora Vispi, sekoita joukkoon sunnuntai vanilja, sokeri ja pätkikset. Kuumenna tilkka vettä, liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen täytteen joukkoon. Täyte riittää hyvin 2-3 väliin.
|
Kirjoittaja
Tervetuloa blogiini! Olen 25-vuotias lähihoitaja Satakunnasta. Perheeseeni kuuluu aviomiehen lisäksi kuusi lapsukaista. Tarkoitukseni on päivittää tänne blogiin sekalaiset reseptini, jotka ovat peräisin monista blogeista, lehdistä, keittokirjoista, kavereilta ja joskus omasta päästäkin.. Leipominen on enemmän minun juttuni, mutta löydät blogistani leivontaohjeiden lisäksi myös ruokaohjeita, pääasiassa tavallista kotiruokaa.. Olisi mukavaa, jos jättäisit vierailustasi jotakin kommenttia. Sähköpostia voit lähettää osotteeseen raisanreseptit@gmail.com Kävijälaskuri
Laskuri otettu uudelleen
käyttöön 7.9.2010.
Selaajia juuri nyt
Blogilista
Blogipohja
Leivontatarvikekauppoja
Mukana
Pieni pyyntö..
|
![[eimeme.jpg]](http://3.bp.blogspot.com/_ivG52ooCdpo/R5YIJrZYoMI/AAAAAAAAAJE/2XT0cH-_Edw/s1600/eimeme.jpg)
